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마음을 다스리는 차·건강을 다스리는 차! 차를 제대로 마시고 즐기는 방법 소개
차 한 잔의 여유로움과 은은한 향의 세계로 안내하는 책. 우리가 즐겨 마시는 차의 유래와 종류에서 차의
제조, 차의 성분과 효능, 차 마시는 방법, 차를 다양하게 즐기는 방법, 세계의 차종류와 차문화, 현대인을
위한 건강차까지 차에 대한 모든 것을 다양한 사진과 함께 재미있게 설명하였다. |
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차의 멋과 맛, 향기를 즐기며 건강을 마신다!
차는 아주 오래 전부터 많은 나라에서 즐겨온 기호음료로서 사회, 문화, 경제적 측면에서 인류에
게 중요하게 자리잡고 있는 삶의 한 요소이다. 과학기술은 차나무의 재배, 차의 제조, 차의 이용
등에 있어서 눈부신 발전을 가능하게 하였다. 뿐만 아니라 예전부터 내려오는 차의 보건 효과와
약리적 기능들이 속속 증명되고 있다. 최근의 차 연구가 차에 들어 있는 각종 성분들을 분석해 내
고 이 성분들이 갖는 효과를 밝히고 있기 때문이다.
《우리 차 세계의 차 바로 알고 마시기》는 차에 대한 여러 가지 상식과 과학적 사실을 알려주고,
차를 제대로 마시고 즐기는 법에 대해서 자세하게 설명하고 있다. 이 책은 차의 유래와 종류, 차
의 제조, 차의 성분, 차의 맛과 향기 분석, 차 추출물의 효능과 이용 등 학문적 지식과 더불어 녹
차·홍차·우롱차 마시는 방법, 여러 가지 차를 취향에 맞게 블렌딩하는 방법, 홍차를 맛있게 마
시는 방법, 차와 다구의 선택 및 보관요령 등 일상생활에서 응용할 수 있는 실질적인 내용을 담고
있는 것이 특징이며, 컬러 화보와 사진자료, 도해를 곁들여 내용의 빠른 이해를 도와준다.
이 책은 항종양 및 발암 억제, 돌연변이 억제, 항산화작용, 활성산소 제거를 통한 노화방지, 콜레
스테롤 저하, 고혈압과 혈당 상승 억제, 항알레르기 및 항바이러스 작용, 해독작용, 충치 예방,
알츠하이머형 치매 예방, 십이지장 궤양 억제, 환경호르몬 피해 감소 등 과학적으로 입증된 차의
다양한 효능을 알려준다. 또한 세계의 차종류와 차문화에 대해 소개하고 독자들이 차에 대해 궁
금해 하는 것들을 문답형식으로 풀어주고 있다.
주요 내용
1. 차의 유래
2. 차의 분류
3. 차의 제조
4. 맛과 색깔과 품질을 결정하는 차의 성분
5. 차의 향기 성분
6. 과학적으로 입증된 차의 효능
7. 차 추출물의 효능과 이용
8. 차 마시기와 다양하게 즐기는 방법
9. 차와 다구 고르기
10. 세계의 차 종류와 특징
11. 세계의 차 풍습
12. 현대인을 위한 건강차
[부록] 차에 관해 무엇이든 물어보세요
저자 소개
최성희(崔聖姬)
현재 동의대학교 식품영양학과 교수로 있는 저자는 부산대학교 화학과 및 같은 대학 대학원을 졸업하였
고, 일본 국립 오차노미즈여자대학 대학원(가정학석사) 및 일본 동경대학 대학원(농학박사)을 졸업하였다.
동의대학교 식품과학연구소 소장, 한국차학회 편집위원 등을 역임하였으며 한국식품과학회, 한국식품영양
과학회, 한국생명과학회, 일본농예화학회 등에서 학술 활동을 하였다. 또한 국산녹차의 향미 및 효능에 관
한 논문으로 수차례 국내외 학회에 발표 및 특강을 하였다.
내용 맛보기
사례별로 본 녹차의 효능
♠ 담배를 피우는 사람은 비타민 C가 하루 요구량의 40% 이상이나 더 필요하다고 한다. 그런 사람은 녹
차를 마심으로써 비타민 C를 보충할 수 있다. 실제로 역학조사나 여러 가지 실험에서 녹차를 마시면 담
배에 의한 폐암 발생이나 돌연변이 현상을 감소시킬 수 있다는 것이 증명되었다.
♠ 녹차는 치매를 예방하고 노인 특유의 입냄새를 없애준다. 알츠하이머형 치매는 노년기에 접어 들면서
발병되는 진행성 기억장해와 지능저하를 가져다주는 뇌변성 질환이다. 쥐를 이용한 실험에서 녹차의 카테
킨이 알츠하이머의 원인 물질로 생각되는 베타 아밀로이드의 독성을 억제한다는 결과가 나왔다. |
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