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| 이 책은 항종양 및 발암 억제, 당뇨병, 신장질환, 노화방지, 콜레스테롤 저하, 고혈압과 혈당 상승 억제, 항알레르기 및 항바이러스 작용, 해독작용, 치매 예방, 십이지장궤양 억제 등 과학적으로 입증된 녹차 등 우리 차의 다양한 효능을 알려준다. |
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* 암 예방, 당뇨병, 고혈압, 신장질환, 노화방지,
치매 예방에 효과적인 녹차 등 우리 차 가이드!
최근 차의 성분이 인체 내에 미치는 작용들이 속속 밝혀지고 있다. 옛날부터 경험적으로 전해져온 차의 효능이 과학적으로 증명되고 있는 것이다. 이 책은 항종양 및 발암 억제, 당뇨병, 신장질환, 돌연변이 억제, 항산화작용, 노화방지, 콜레스테롤 저하, 고혈압과 혈당 상승 억제, 항알레르기 및 항바이러스 작용, 해독작용, 충치 예방, 알츠하이머형 치매 예방, 십이지장궤양 억제, 신장질환 진전 억제, 환경호르몬 피해 감소 등 우리 차들이 지닌 다양한 효능을 알려준다.
또한 이 책은 차의 유래와 종류, 차의 제조, 차의 성분, 차의 맛과 향기 분석, 차 추출물의 효능과 이용 등 학문적 지식과 더불어 녹차·홍차·우롱차 마시는 방법, 여러 가지 차를 취향에 맞게 블렌딩하는 방법, 차와 다구의 선택 및 보관요령 등 일상생활에서 응용할 수 있는 실질적인 내용을 담고 있는 것이 특징이다.
특히 사진 자료, 도해를 곁들여 내용을 쉽게 이해하도록 구성했다. 또 차 종류와 차문화에 대해 소개하고, 독자들이 차에 대해 궁금해 하는 사항들을 문답형식으로 풀어주고 있다.
아울러 집에서 간단히 만들어 마실 수 있는 추출·제조법도 소개하고 있어, 생활 속에서 차를 즐기고 있거나 건강을 위해 즐기고자 하는 사람들이 각자의 필요성에 따라 적절히 활용토록 하고 있다.
◎ 차례
1부 차의 유래와 분류
우리나라 차의 유래와 역사｜발효 정도에 따른 분류｜제조 방법에 따른 분류｜채엽 시기에 따른 분류
2부 차의 제조
역사 속의 차 제조｜녹차의 제조
3부 녹차의 품질을 결정하는 성분들
차의 맛 성분｜녹차의 맛 성분｜녹차의 색깔 성분｜녹차의 품질과 성분｜녹차의 향기 성분
4부 과학적으로 입증된 차의 효능
차의 보건 및 약리 효과｜차 카테킨의 약리작용 ｜카테킨 이외의 성분이 갖는 약리작용｜환경호르몬과 차｜차의 테아닌과 정신 건강
5부 차 추출물의 효능과 이용
차 추출물의 이용｜녹차 추출물의 효능｜사례별로 본 녹차의 효능
6부 차 마시기와 다양하게 즐기는 방법
녹차 마시는 방법｜여러 가지 차 취향에 맞게 블렌딩하기 ｜차를 마시지 않고 먹는 방법
7부 차와 다구 고르기와 보관 방법
녹차와 다구 고르기｜차 보관하기
부록 차에 관해 무엇이든 물어보세요
Tip 차 한잔 마시며 쉬어가는 곳
차 생활 흔적이 남아 있는 단어｜전통적인 제법과 현대적인 제법, 덖음차와 증제차는 어떻게 다를까?｜이규태 코너의 항암 녹차｜녹차 성분 중의 비타민 M, 비타민 P, 비타민 U란?｜고혈압 방지 녹차 제품과 수험생을 위한 녹차 제품｜우리나라의 전통 생활 다례
◎ 지은이 소개
최성희(동의대 식품영양학과 교수)
지은이 최성희(崔聖姬)는 현재 동의대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수이며 한국차학회 회장으로 활동 중이다.
부산대학교 화학과를 졸업한 지은이는 동 대학 대학원에서 석사학위를 받았다. 또 일본 국립 오차노미즈여자대학교 대학원에서 가정학 석사학위를, 일본 도쿄대학교에서 농학박사 학위를 받았다. 이후 동의대학교에서 식품과학연구소 소장과 생활과학대학 학장 등을 역임했다. 그 외에 한국차학회 편집장, 한국식품과학회, 한국식품영양과학회, 한국생명과학회 등에서 꾸준히 학술활동을 해오고 있다.
저서로는 《내 몸을 살리는 전통차 허브차 건강 완전정복》《약이 되는 우리 차 완전정복》《몸에 좋은 세계 차 완전정복》《힐링 푸드》가 있으며, 주요 논문으로는 녹차의 향미를 연구한 <한국산 시판녹차의 향기성분><지리산 녹차의 향기성분><현미녹차의 향기성분><여러 가지 차향의 특징>과 녹차의 효능을 연구한 <녹차 추출액이 흰쥐의 항십이지장궤양에 미치는 영향><녹차의 휘발성 성분의 항돌연변이 효과><녹차의 체지방 축적 억제작용 및 다이어트 효과> 등과 차에 관한 특허를 보유하고 있다.
◎ 책 맛보기
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차의 원산지인 중국의 어떤 차보다도 우리나라의 차가 맛․색․향․효능 면에서 떨어지지 않는다는 것이다. 또 그 효능의 빨라서 차를 마시면 늙은이는 젊게 되며, 80세 노인의 얼굴이 고운 복숭앗빛으로 변한다고 적혀 있다. - 본문 20쪽
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사이타마현 암연구센터 이마이 박사팀은 녹차를 하루에 10잔 이상 마시는 사람이 하루에 3잔 이하를 마시는 사람보다 암의 이환율이 낮고 수명도 길었다고 발표했다. 차가 종양의 증식을 억제하고 암 발생을 억제한다는 것은 이미 많은 동물실험을 통해 증명이 되었다. 또한 차가 이러한 효능을 갖게 하는 주된 성분은 카테킨이라는 것이 밝혀졌다. - 본문 95쪽
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예부터 차가 당뇨병 치료에 효과가 있다고 전해졌다. 하라(原)는 당뇨병이 있는 쥐에게 차의 카테킨을 첨가한 사료를 먹였더니 혈당 상승이 억제되는 것을 알았다. 다시 말해 차의 카테킨이 혈당의 상승을 억제하는 것이다. 카네타니(金谷)라는 사람은 당뇨병 환자에게 카테킨 480mg(녹차 4~5잔 상당)을 매일 3개월 동안 투여했더니 혈당치가 정상 수준으로 떨어졌다는 결과를 얻었다. - 본문 107쪽
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