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* 야채로 만드는 건강한 한 끼!
* 효능과 레시피를 한눈에 보는 구성!
각종 질병과 증상에 효과가 있는 야채와 과일을 엄선하여 효능을 소개하고, 맛있게 먹을 수 있는 요리법을 공개한다. 인기 요리연구가 백성진이 편역과 감수를 하여, 직접 요리한 과정 사진을 싣고 그녀만의 요리 팁을 알려준다. 효능과 레시피를 한눈에 볼 수 있으므로 이 책 한 권이면 야채의 모든 것을 마스터할 수 있다. |
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* 현명한 식습관을 기르기 위한 필독서!
* “내 몸에 알맞은 야채는 무엇일까?”
이 책은 현대인들이 몸에 좋은 야채를 더 많이 섭취했으면 하는 바람에서 만들어진 책이다. 저자인 하시모토 키요코는 약제사로 현재 치료원을 운영하며, 약국에서 한방 상담을 하고 있다. 그녀는 한방에서 지식을 쌓은 뒤 유럽 전통의학까지 철저히 조사하여 각종 질병과 증상에 효과가 있는 야채와 과일을 엄선하였다. 그리고 그 효능을 이 책에서 소개한다. 이 책은 각종 가공식품과 고칼로리 육류 식사에 치우쳐 각종 질병에 시달리는 현대인들에게, 증상에 따라 먹어야 할 알맞은 야채는 무엇인지 자세하게 알려준다.
예컨대 위장이 피곤할 때는 무와 무청을 먹으며, 감기인가 싶으면 파와 생강을, 복부가 팽만해진다면 우엉과 사과를 먹는 등 몸의 상태에 따라 먹어야 할 적절한 야채를 알려주기 때문에 ‘내 몸 맞춤 야채’를 먹을 수 있다.
* 누구나 쉽게 따라 하는 야채 요리의 길잡이!
* 육류에 치우친 식사에서 벗어나, 몸에 좋은 야채를 맛있게!
아무리 몸에 좋은 야채라도 각종 가공식품과 고칼로리 육류 식품에 길들여진 입맛으로는 야채를 먹기가 쉽지 않다. 저자는 야채를 손쉽게 먹을 수 있도록, 맛있는 비장의 레시피도 함께 공개하였다. 특히 이 레시피는 인기 요리연구가 백성진이 직접 요리하여 맛깔스럽게 선보이고, 어떻게 요리하면 좋을지 상세한 팁도 알려준다. 그녀의 자상한 쿠킹팁 덕분에 메인 요리로도 손색없는 일품 야채 요리를 쉽게 따라 할 수 있다. 또한 야채의 주요 영양성분도 함께 제시하여, 야채에 관한 모든 것이 이 책 한 권에 담겨 있다.
야채에 대한 바른 지식을 쌓고, 야채 요리로 건강한 몸을 얻고 싶은 독자라면 꼭 읽어볼 것을 권한다.
◎ 차례
감수사
처음에
1. 위장이 피곤할 때 무와 무청
∙유자・무 초절임
2. 감기인가 싶을 때 파와 생강
∙대파 오믈렛
3. 복부가 팽만해질 때 우엉과 사과
∙쇠고기 우엉조림
4. 불면, 초조 양파와 셀러리
∙셀러리 양파 볶음
5. 예부터 장수의 약 콩과 버섯
∙두부 스테이크
6. 꽃 알레르기 치료에도 도움 연근
∙연근전
7. 빈혈이나 치주염 예방 소송채와 시금치
∙소송채 조림
8. 의외로 저칼로리 토란과 감자
∙띠산시엔
9. 속 쓰림 해소, 숙취 배추와 양상추
∙배추찜
10. 위나 장의 점막 보호 양배추
∙롤 캐비지(양배추롤)
11. 스트레스에는 비타민 딸기
∙프루트펀치
12. 향기 좋고 발한·이뇨 작용 두릅과 민들레
∙두릅 초 된장 무침
13. 기력이 돌고 개운함 차조기와 양하
∙양하가 들어간 당면 샐러드
14. 피부 미용에 효과 토마토
∙미네스트로네풍 야채 수프
15. 부종에 효과 수박과 오이
∙수박 껍질로 만든 국
16. 쓴맛이 독특하고 지치지 않음 피망과 여주
∙여주와 돼지고기 된장 볶음
17. 대사증후군인 사람에게 추천 가지
∙가지 남방
18. 더위 극복 오크라와 동아
∙마파 동아
19. 여름의 피로를 풀어준다 당근과 감잎
∙당근주스
20. 혈관의 노화 방지 마늘
∙마늘 토스트
21. 혈당치가 걱정인 분에게 대두와 참마
∙참마 돼지고기 롤
22. 몸을 따뜻하게 하고 허약 체질 개선 단호박
∙단호박 그라탱
23. 옛날부터 ‘묘약’ 포도와 감
∙과일 요구르트 무침
24. 쓴맛과 향, 빈혈 예방 유채꽃과 참나물
∙유채꽃 치라시 스시
25. 기침을 멈추게 하는 작용 머위와 크레송
∙크레송과 돼지고기 수프
26. 피로해소, 정력을 돋우다 아스파라거스
∙아스파라거스 햄치즈 말이
27. 위장 상쾌, 봄의 향기 죽순과 산초
∙죽순 산초 무침
28. 오장에 활력 순무
∙순무와 생햄 카르파초
29. 식이섬유 듬뿍, 겉모습도 선명함 누에콩과 스노피
∙스노피 달걀찜
30. 10개 이상 병에 효과 어성초와 신선초
∙어성초차
31. 양생의 선약, 연구 활발 녹차
∙녹차 볶음밥
32. 짜증, 울분, 화를 다스리고 꽃가루 알레르기 대책 민트와 세이지
∙민트 스파게티
33. 저칼로리로 식이섬유 풍부 주키니와 파슬리
∙라타투이
34. 효소가 듬뿍 들어 있는 새싹 숙주와 브로콜리 새싹
∙삼색 나물
35. 열매도 잎도 기침, 가래에 좋음 비파
∙비파 콤포트
◎ 저자 소개
하시모토 키요코
약제사로 현재 치료원을 운영하며, 약국에서 한방 상담을 하고 있다. 1949년 미야기현에서 출생한 저자는 도호쿠 약과대학과 도쿄 의료복지 전문학교를 졸업했다. 1972년부터 한방 공부를 시작하였으며, 1990년부터는 야마니 미나코 조산사를 스승으로 모시고 있다. 이스크라에서 장려상을 수상하였다. 대표 논문과 저서로는 <‘소시호탕에 의한 간질성 폐렴’ 보도에 대해>, <가미 소요산의 처방해설>, 《음식은 보약》 등이 있다.
◎ 편역·요리·감수 소개
백성진
구츠구츠라는 필명으로 활동 중인 프리 라이터. 제과제빵을 전공하였으나 일본으로 건너오고부터 일본요리 화식(和食)의 매력에 빠진 후, 여러 분야에 걸쳐 일본요리를 공부하고 있다. 일본에서는 한국요리를 가르치고, 한국에서는 일본요리를 가르치며, 요리라는 매개체로 한국과 일본을 맺어주는 다리와 같은 존재가 되는 것이 최종 목표다. 올리브 TV에서 방영 된 마스터 셰프 코리아 시즌 2에서 공동 7위를 거두었으며 일본의 닛테레 레시피의 여왕 시즌 5에 출연했다. 저서로는《구츠구츠의 일본 가정식》,《내 아이와 함께하는 테마가 있는 주말 요리 20》,《구츠구츠의 싱글 식탁》이 있다.
◎ 책 속으로
연근에는 혈관을 튼튼하게 하고 출혈을 방지하는 등의 효능이 있습니다. - 45p
양배추에는 감기를 예방하고, 신경을 안정시켜 초조함을 없애주고, 아름다운 피부를 만들어 주는 등의 효능이 있습니다. - 70p
토마토는 구연산, 사과산 등 많은 유기산이 함유되어 있어 위의 기능을 좋게 하고 식욕을 증진해 줍니다. - 93p
순무를 간 즙이나 즉석 절임을 먹으면 속쓰림이 예방되고 식욕도 생깁니다. - 178p
파슬리는 요리에 곁들이로 자주 이용되는데, 정유성분이 많아서 영양과 약효가 매우 뛰어난 야채입니다. 카로틴이 풍부하므로 편도선이 자주 붓는 사람이나 눈이 자주 피곤한 사람에게 권해드립니다. - 206p |
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