최성희(동의대 교수)
현재 동의대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수이며 한국차학회 부회장으로
활동 중이다.
부산대학교 화학과를 졸업한 지은이는 동대학 대학원에서 석사학위를 받았다. 또 일본 국립 오차노미즈여자대학교 대학원에서 가정학 석사학위를, 일본 도쿄대학교에서 농학박사 학위를 받았다.
이후 동의대학교에서 식품과학연구소 소장과 생활과학대학 학장 등을 역임했다. 그 외에 한국차학회 편집위원, 한국식품과학회, 한국식품영양과학회, 한국생명과학회, 일본농예화학회 등에서 꾸준히 학술활동을 해오고 있다.
저서로《우리차 세계의 차 바로 알고 마시기》가 있으며, 주요 논문으로는 녹차의 향미를 연구한 <한국산 시판녹차의 향기성분> <지리산 녹차의 향기성분> <현미녹차의 향기성분> <여러 가지 차향의 특징>과 녹차의 효능을 연구한 <녹차 추출액이 흰쥐의 항십이지장 궤양에 미치는 영향> <녹차의 휘발성 성분의 항돌연변이 효과> <녹차의 체지방 축적 억제작용 및 다이어트 효과> 등이 있다.
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